خلطة الحواوشى المصرى وطريقة تحضيره بالخطوات والصور

طريقة عمل الحواوشى المصرى بالخطوات والصور

كلنا بنحب الحواوشى وخاصة اللى بيتقدملنا فى المطاعم , ولكن النهاردة ومن ستوتة نت بنقدم لست البيت طريقة تحضير الحواوشى وخلطته السرية من اكبر المطاعم داخل مطبخ , كل اللى عليكى هتتبعى الخطوات والمقادير المكتوبة وهتدعيلى لما تتذوقيه وافراد اسرتك يطلبوه منك مرة تانى , تعالوا بينا نشوف المقادير وطريقة التحضير .

 

 

 

 

المقادير :
10 أرغفة عيش بلدى
750 جم لحمة مفرومة
2 بصلة كبيرة
3 فلفل رومى كبير الوان
2 فلفل حار
ا ملعقة صغيرة فلفل أسمر
1 ملعقة صغيرة توابل لحم
1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
ا ملعقة صغيرة سمن
املعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

*فى أناء عميق نبشر البصل ناعم و نضع خلطة التوابل( الفلفل و بهارات اللحم والكسبرة الناشفة ) للحم المفروم والملح .

* نقطع الفلفل الرومى الملون والفلفل الحار الى قطع صغيرة و يضاف للخليط السابق ، ثم قلبيهم جيدا

* فى طاسة ضعى السمن ثم أضيفيها على خليط اللحمة المفرومه .

* أدخلى خليط اللحمة المفرومة فى الثلاجة لمدة ربع ساعة .

* افتحى الرغيف من على الجانب بحيث يتم حشوه من المنتصف، و حضرى ورق الزبدة .

* أحشى الارغفة بخليط اللحمة المفرومة .. ثم أدهنى الوجه بقليل من الزبدة ، ثم لفيه بورق الزبدة .

* اتركيهم فى الفرن حتى يبدا ورق الزبدة فى الاحمرار أو حتى تتأكدين من نضج اللحم أو حتى يصير لونها ذهبى .

* قدمى الحواوشى مع سلطة الطحينة و المخللات المشكله وبالهنا والشفا .

لقمة القاضى (الزلابية):

لقمة القاضى (الزلابية):
نص كيلو دقيق – ربع كوباية نشا – معلقة كبيرة خميرة – نص معلقة ص ملح – نص معلقة كبيرة سكر – معلقتين زيت - نص كوباية مية دافية – معلقة كبيرة دقيق

نخلط الدقيق مع النشا ف طبق
وف طبق تانى نحط الخميرة مع الملح مع السكر مع الزيت مع المية مع معلقة الدقيق ونسبهم ف مكان دافى عشان يخمروا من نص الى ساعة وبعد ما يخمرو نضيف عليهم خليط الدقيق بالنشا ونقلب ونحط عليهم من نص الى كوباية مية دافية عشان تلف معاكى وتسبيها تانى تخمر لمدة ساعة
تسخنى الزيت اوى اوى وتضغطى بإيدك الشمال ع العجين وانتى ماسكة معلقة صغيرة مدهونه زيت عشان تسهل نزول العجينة ف الزيت وتعمل شكل الكور مظبوطة بإيدك اليمين تشيلى تقطعى الحتة اللى هاتخرج من بين صباع ايدك الكبير وتنزلى بيها على طول ف الزيت المغلى وهاكذا لحد ما العجينة تخلص وتقلبى بإستمرار فيها ولما تصفر تشليها وتصفيها خالص م الزيت وتنزليها بسرعة ف عسل تقيل بارد وتقلبيها جوه العسل كويس وتصفيها وبالهنا والشفا
العسل: كوباية مية على كوبايتين سكر ع النار ولما يغلو ترشى عصير نص لمونه وغلوتين كمان وتطفى النار وترشى كيس فانيليا حسب الرغبة وتسبيه يبرد خالص خالص عشان الزلابية تطلع معاكى مقرمشة

معمول بالمشمش المجفّف

المقادير::

 دقيق - كوبان
 دقيق فرخة أي سميد ناعم - كوب
 بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
 حليب - ربع كوب
 زبدة على حرارة الغرفة - 3 أكواب أو أكثر بحسب الحاجة
 ماء زهر - ملعقة صغيرة

 للحشوة:

 مشمش مجفّف - كوب
 مربّى مشمش - 3 ملاعق كبيرة
 ماء زهر - ملعقة كبيرة
 سكر بودرة للزينة - ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير ::

1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق ودقيق الفرخة والبايكنغ باودر والحليب والزبدة وماء الزهر واعجني جيّداً لتحصلي على عجينة متماسكة.
2- أتركي العجينة ترتاح لحوالى ساعتين.
3- إطحني المشمش المجفّف في الخلاط الكهربائي لمرّة واحدة صحناً خشناً ثمّ ضعيه في وعاء.
4- أضيفي إليه مربى المشمش وماء الزهر واخلطي المزيج جيّداً بيديك.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
6- قسّمي العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم، أحدثي فجوةً في داخلها واملئيها بما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة.
7- ضعي العجينة المحشوّة في قالب خاص بالمعمول لتحصلي على الشكل المرغوب فيه.
8- صفي أقراص المعمول في الصينية وضعيها في الفرن لحوالى 12 دقيقة.
9- عندما تجهز الأقراص، أنثري عليها سكر البودرة.

طريقه عمل الكوكيز بعين الجمل ورقائق الشيكولاتة

صباح الصحه والعافيه لكل ست بيت شاطره وجتهده وبتحب انها تغير من نفسها واكلها
احلى صباح مع احلى

كوكيز بعين الجمل ورقائق الشيكولاتة

حلي الكوكيز بعين الجمل ورقائق الشيكولاتة تعد واحده من ألذ أطبق حلويات المكسرات وحلوى الكوكيز بعين الجمل او (الجوز ) وقطع الشكولاتة من الحلويات الغربية المستوحاة من المطبخ الأوروبي وهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة لجميع الآعمار وخاصة الصغار وتكفي مقادير حلي الكوكيز بعين الجمل ورقائق الشيكولاتة من 3 إلي 4 أفراد وبالهنا والشفا.

مقادير حلي الكوكيز بعين الجمل ورقائق الشيكولاتة

مقادير حلي الكوكيز بعين الجمل والشيكولاتة












طريقة عمل حلي الكوكيز بعين الجمل ورقائق الشيكولاتة

نضع السكر مع الزبده ونخلطهم مع بعض بع ذلك نضع البيض والفانيلا ونقلب ثم نضع الدقيق والبيكنج بودر ونقلب وعندما تتجانس نضع عين الجمل والشيكولاته ونصنع كور من العجينه وندخل فرن 180 وتترك لمده 15 دقيقة.


يألف هنا وشفا

يارب يكون الموضوع عجبكم

دجاج الفيلية بالزبادي والكاري في الفرن

المقادير:
-ثلاث شراح فيليه دجاج مقطعه نصفين  لتنقسم كل شريحة إلى اثنتين رقيه فيصبح المجموع  ست ومن ثم كل شريحة إلى نصفين بالعرض فتصبح 12 قطعة تغسل بالماء والملح
-1بصلة مقطعة مكعبات
-فلفل حلو رومي اخضر مقطع مكعبات
-ملعقة شاي زنجبيل طازج مبشور
-فص ثوم مهروس
-1علبة زبادي (روب)
-بهارات بحسب الرغبة لكل من(برياني-كاري-فلفل أسود-زنجبيل بودرة -ملح)
-ملعقة طعام صوص السمك
-ملعقة طعام خل أبيض
-نصف كوب ماء
-نصف فنجان الشاي زيت زيتون

الطريقة:
نحضر صينية بايركس أو تيفال ثم نفرش فيها قصدير تخرج أطرافه الكبيرة خارج الصينية ثم نضع بداخله الدجاج ويتبل بالزنجبيل والثوم والبهارات  والملح والخل وصوص السمك ثم الزبادي ونمزجه جيداً ثم البصل والفلفل وبعد ذلك الزيت والماء ونمزج المكونات جيداً ونفردها ثم تغطى بإحكام بالقصدير وتزج في فرن درجة حرارته 180 درجة وعندما ينضج يقدم مع الخبز أو الأرز أو مع طبق من السلطة
وبالهناء والعافية

دجاج حامض حلو بصوص البرتقال

المقادير:-دجاجة كاملة تنظف وتغسل جيداً
-صبغة زعفران صفراء بودرة الكمية مفتوحة
-رشة ملح للدجاج
-زيت عميق للقلي
-بصلة مفرومة فرم ناعم
-فص ثوم مهروس
-ربع كأس كزيرة مفرومة
-ملعقة شاي للبهارات التالية(كزبرة بودرة_كمون)
-حبة مكعب ماجي
-كأس زيت زيتون أو اكثر حسب الاحتياج
-ربع كأس زيت زيتون لخلطة تتبيل الدجاج
-ربع ملعققة شاي زنجبيل بودرة+رشة قرفة بودرة
-عود قرفة كبير
-برتقالة مقطعة شرائح بدون الغشاء الرقيق الذي يتم نزعه منها
-عصير برتقالة
-4حبات بطاطس تبقى بقشرتها وتقطع أنصاص أو أرباع ثم ترش برشة ملح
-ربع ملعقة شاي ورق زعتر يرش على البطاطس
مقادير الصوص:
-قشر برتقالتين مقطع شرائح رقيقة ونفس البرتقالتين تعصر فتصبح عصير يقسم قسمين قسم للدجاجة وقسم للصوص
-عصير برتقالة
-ربع فنجان زيت زيتون
-بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
-نصف ملعقة شاي سكر بني وإن لم يوجد أبيض
-ملعقتين طعام مليئة بصوص الحامض حلو موجود في جميع السوبر ماركات الكبرى بإسم سويت اند سور صوص
-رشة فلفل وملح حسب الرغبة
-عود صغير قرفة
-ربع كأس ماء
-ربع فنجان شاي ماء ممزوج مع ملعقة صغيرة نشاء
-قليل من خيوط الزعفران الطازج مقدار ملعقة صغيرة تقريباً

الطريقة:
ناخذ الدجاجة وندهنها ببودر الزعفران الصفراء مع قليل من الملح ثم تقلى في زيت عميق من كل الجهات فقط لتكتسب اللون الذهبي ثم توضع جانباً لتبرد وفي طبق عميق نصنع خلطة الدجاج فنمزج البصل المفروم مع الثوم والكزبرة والبهارات والماجي وربع كأس زيت الزيتون ثم نتبل فيه الدجاجة من جميع الجهات من الخارج والداخل ونكثر من التتبيلة في داخل الدجاجة ثم نضع قطع البرتقال داخل بطن الدجاجة وهكذا تكتمل الحشوة المكونة من خلطة التتبيل مع قطع البرتقالة الطازجة ثم نضع الدجاجة المحشوة في قدر الضغط ونسكب فوقها عصير البرتقالة وزيت الزيتون بقدر ما نشاء كأكسين أو أكثر ثم نرمي قطع البطاطس المتبلة بالملح واأوراق الزعتر لتحوط الدجاجة ثم نرمي عود القرفة الكبير ونشعل النار عالية لمدة دقيقتين ثم نضع الغطاء ونضغط القدر ليطبخ على نار معتدلة لمدة ربع إلى نصف ساعة حتى تنضج الدجاجة وأثناء ذلك نصنع الصوص كالأتي:
قدر على نار معتدلة نضع فيه زيت الزيتون ثم نقلقل شرائح البصل حتى تصبح صفراء اللون ثم نضيف قشر البرتقال وعود القرفة ثم نقلقلها في الزيت حتى يكتسب البصل لون ذهبي جميل ثم نضيف عصير البرتقالة والسكر ورشة الفلفل والملح حسب الرغبة وبعد قليل من التقليب نضيف خيوط الزعفران وربع كأس ماء وصوص الحامض حلو ونقلب المزيج حت يغلي ثم نضيف النشاء المحلول في ربع فنجان ماء ونقلب الصوص حتى يتجانس ويثخن قوامة ثم نطفئ النار وعندما ينضج الدجاج نضعه في طبق التقديم العميق ثم نضع حوله البطاطس ولاننسى أن الزيت الموجود في قدر الدجاج لافائدة منه فنتركه ولانستخدمه فقط نكتفي بالدجاج والبطاطس وبعد ذلك نسكب الصوص فوق الدجاجة والبطاطس ويقدم مع طبق أرز وبالهناء والعافية
******************************************

دجاج محشي بالطاطس والكاري

المقادير:
-دجاجة كاملة منظفة
--2حبة بطاطس واحدة تقطع مكعبات كبيرة وتسلق بماء وملح 
-قشر برتقالتين تقشر وتقطع شرائح رفيعة جداً
بهارات لكل من (ملعقة  أكل كاري-ملعقة صغيرة قرفة- نصف ملعقة زنجبيل بودرة-ملعقة صغيرة بهار البرياني-ملعقة صغيرة بهار كابلي-ملعقة أكل بهار كاري)
-مكعب ماجي والملح حسب الرغبة
-صبغة زعفران بودرة صفراء الكمية مفتوحةة بالإضافة بملعقة أكل ملح
-زيت عميق للقلي
-ربع كأس زيت زيتون
-بصلة مفرومة
-فص ثوم مهروس
-ملعقة أكل زنجبيل طازج مبشور
-ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة
-ملعقة اكل معجون الطماطم
-ماعقة صغيرة زعفران إيراني يوضع في نصف فنجان ماء
-نصف كوب زيت نباتي للصينة التي توضع في الفرن


الطريقة:
تصبغ الدجاجة بصبغة الزعفران البودرة مع الملح من الداخل والخارج ثم تقلى في زيت عميق للقلي من كل الجهات حتى تصبح ذهبية اللون ثم بعد ان تبرد تحشى بخلطة البطاطس والكاري
طريقة الحشوة:
يوضع الصاج على نار عالية ثم بعد ان يسخن نضع زيت الزيتون ونقلقل البصل لم الثوم ثم الزنجبيل وبعد أن ينغير لونه نضع الماجي او الملح  والبرتقال والبهارات ونقلب ثم ومعجون الطماطم ونقلب الجميع  ثم البطاطس وبعد التقليب نضيف ماء الزعفران مع الزعفران  والكزيرة الخضراء ونقلب المزيج لدقائق وبنطفي النار وبعد ان يبرد نأخذ من الكمية المناسبة لنحشي بها الدجاجة ثم في صينية بايركس نضع الدجاجة مع الزيت ثم نغلف الصينية بالألمونيوم وتوضع في فرن حرارة عالية 200 درجة مؤية
وباقي الحشوة تترك على جنب وبعد ان تنضج الدجاجة توضع في طبق التقديم  ثم تسخن الحشوة من جديد وتوضع حول الدجاجة  للزينة في طبق التقديم وتقدم الدجاجة مع الأرز البرياني أو الكابلي وبالهناء والعافية.
ملاحظة :إذا كان لديك ضيوف وصنعت أكثر من دجاجة دبلي الكمية فقط

إستيك اللحم بصوص التوت

المقادير:

-6 شرائح من استيك اللحم البقري تغسل بالماء ثم تجفف بالمناديل الورقيه ويتبل بالفلفل الأسود المبروش طازج وبودرة مطري اللحم وإن لم يتوفر ببودرة نشا الذرة وذلك من كلا الجهتين ويترك لمدة نصف ساعة.
-3ملاعق طعام زيت زيتون.
- 1بصلة مقطعة شرائح طويلة.
- 1فص ثوم مهروس.
-عظم دجاج أو لحم يسلق مع مكعب ماجي وماء بمقدار 3 ثلاث كاسات ويزال الريم من وجه المرق وذلك لمدة 10-15 دقيقة.
-3 ملاعق طعام مربى التوت.
- ملعقة شاي نشا.
-ملعقة طعام صوص ورسسترشاير.
-ملعقة طعام خل أبيض.

الطريقة:
في طاوة واسعة توضع على نار عالية حتى تسخن تماماً نضع الزيت والبصل والثوم ونقلبهما سريعاً حتى تذبل ثم نضع شرائح اللحم لثواني ثم نقلبها الجهة الأخرى وهكذا نقلب حتى يتغير لون اللحم للون البني فنسكب فوقه صوص الوورسسترشاير والخل الأبيض ثم يأخذ اللحم في النضوج مع عمل فتحات به بالسكين من كلا الجهات حتى يدخل الصوص داخله ثم بعد ذلك نأخذ من المرق اللحم المعد مسبقاً مقدار ربع كأس فنضعه في طبق جانبي ونمزج معه ملعقة طعام واحدة من مربي التوت ونمزجهم جيداً ثم نسكبها فوق اللحم ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ومن بعد ذلك يكون اللحم قد نضج فنطفئ النار ونغطيه لنحضر الصوص كالآتي:
في قدر على النار العالية نضع مقدار كأس من مرق اللحم مع ملعقتين ملئ بمربى التوت ونمزجهم جيداً ونضع نقاط قليلة من الوورسسترشاير صوص ورشة فلفل أسود بودرة ونقلب المزيج على النار حتى تذوب المربى تماماً وبعد الغليان  نأخذ نصف فنجان شاي من مرق اللحم المعد سابقاً ونخلط معه بودرة النشا ثم نمزجهم جيداً ونسكبهم على الصوص ونقلبهم على النار حتى يثخن قوام صوص المرق بالمربى  وبعد ذلك نصفئ النار ونعد طبق اللحم بعد تسخينه ونسكب فوقه الصوص والباقي من الصوص يوضع في إبريق جانبي، ثم نقدم هذا الطبق اللذيذ مع أطباق جانبية من البيوريه البطاطس وسوتيه الخضار أو مقلقل الخضراوات الموجود طريق إعدادها في قسم الأطباق الجانبية بالإضافة إلى إبريق من عصير التوت وبالهناء والعافية ووجبة شهية .

فيليه الدجاج بالزعفران وجوز الهند

المقادير:

- 5شرائح فيليه صدور دجاج تقطع نصفين بالعرض فتصبح أرق ويصبح العدد الإجمالي لفيليه الدجاج 10 ثم تتبل بفلفل مطحون طازج وملح من كلا الجهتين ثم تقلى في زيت ذره عميق حتى تصبح ناضجة.
-نصف كوب زيت زيتون.
- 1بصله مفرومه ناعم.
-1فص ثوم مهروس.
-ملعقة أكل زنجبيل طازج مبشور.
-1حبة فلفل رومي (حلو) أخضر يقطع شرائح رفيعة طويلة.
- 1حبة مكعب ماجي تسلق مع ثلاث كاسات ماء على النار ثم يؤخذ منها كأسين فقط للطبخة.
-3 ملاعق طعام دقيق أبيض.
-2 ملعقة أكل بهارات لكل من (كاري بودرة_برياني).
-2/1 ملعقة شاي بهارات لكل من (زنجبيل بودرة_ قرفة مطحونة _صبغة الزعفران الصفراء بودرة).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-1 كأس حليب جوز الهند.
-2/1 كأس كريمة الخفق.
- ملعقة شاي زعفران طازج نضعه في ربع فنجان القهوة ماء لمدة عشر دقائق.
-1 ملعقة طعام خل أبيض.

الطريقة:
الدجاج قد قلي وهو جاهز فنضعه جانبًا،  ثم نضع طاوة واسعة على النار (صاج) وعندما تسخن نضع زيت الزيتون ثم نقلقل البصل المفروم ثم الثوم والزنجبيل الطازج ثم الفلفل الأخضر ونقلبهم حتى يصفر لونه ثم نضع جميع البهارات المذكورة سابقًا ماعدا الزعفران وصبغة الزعفران فتنطلق رائحة زكية في الأجواء بعد ذلك نسكب ماء مرق الدجاج بالتدريج ونحن نقلب المزيج حتى يثخن قوامه بعد ذلك نضع الخل وحليب جوز الهند وكريمة الخفق وكل ذلك بالتدريج وليس دفعةً واحدة مع الاستمرار بالتحريك ثم نضيف الملح حسب الرغبة ونضع فلفل أسود وصبغة الزعفران البودرة ولمن أرادها اسبايسي حريفة بالإمكان إضافة قرن فلفل أخضر حار (تشيلي) مع البصل في بداية الطبخة بعد ذلك نسكب ماء الزعفران والزعفران الطازج معه ونضيف الدجاج فوق المزيج ونحرك جميع مافي الصاج حتى يسخن ويثقل قوامة وذلك لخمس دقائق ولاننسى طول مدة الطبخ تبقى النار عالية ثم يقدم في طبق عميق للتقديم  و يؤكل مع الأرز أو السلطة وبالهناء والعافية.

ازاى تستخدمى الفريزر صح؟؟

طبعاً كلنا بنستخدم الفريزر فى تخزين الخضروات و الفاكهة و اللحوم و غيره و غيره...

لكن ياترى احنا بنتعامل مع الفريزر صح.. وياترى احنا بنستخدمه و ناخد منه اقصى استفادة ممكنه؟؟

الحقيقة ان الفريزر ده كنز لا يفنى بس للى بيعرف يتعامل معاه بالشكل الامثل.. و ممكن ست البيت توفر على نفسها كتيير اوى لو اتعودت ترتب الفريزر بتاعها كويس و يمكن دى حاجة انا لاحظت ان فيه ناس كتيير مش بتهتم بيها مع انها مهمة جداً 

و باشياء بسطة اوى ممكن تخلى الفريزر ده اعز صديق ليكى فى المطبخ

اولاً لازم نعرف انك لازم تعرفى ايه اللى موجود عندك فى الفريزر بالضبط.. يعنى مش كل ماتحتاجى حاجة من الفريزر تفضلى تدورى و تطلعى كل حاجة منه علشان تلاقيها... لازم ترتبى الفريزر بتاعك و تحددى مكان كل حاجة.. على سبيل المثال الرف العلوى يبقى للحوم و الدواجن و الرف السفلى يبقى للخضروات و الفاكهة او العكس

المهم انك تقدرى توصلى للشئ اللى انتى عايزاه بمجرد ماتفتحى الفريزر لانك حتبقى عارفة هو فى اى مكان بالضبط

تانى حاجة مهم اوى انك تكتبى على كل علبة او كيس محتواه.. يعنى لو انتى مثلاً حافظة تتبيلة معينة للفراخ او اللحوم حيبقى صعب اوى اوى عليكى انك تتعرفى عليها بعد التجمد بمجرد النظر.. لكن الموضوع حيبقى اسهل بكتيير لو انتى عاملة ليبل (او ورقة اسم) لكل حاجة عندك فى الفريزر تكتبى عليها ايه هو محتوى الكيس او حتى تكتبى على الكيس بالقلم الماركر.. و صدقينى ده حيوفر عليكى وقت كبير جداً،لان نظرة واحدة حتبقى كفاية انك توصلى للى بتدورى عليه بسهولة

كمان فيه حاجات يفضل انها تستخدم خلال فترة معينة من التخزين و ده بيختلف من حاجة للتانية علشان كده مهم انك تكتبى على الليبل تاريخ التخزين و التاريخ اللى يفضل استخدامها قبله 

فكرة ظريفة تانية ممكن تعمليها انك تخلى دايماً ورقة صغيرة تحطيها على باب الفريزر بتحتوى على كل شئ موجود جواه و تعملى تعديل للقائمة دى اول باول بحيث انك تبقى على طول عارفة محتويات الفريزر بتاعك و تقدرى تحددى جدول اكلاتك الاسبوعية على اساسه... و الفكرة دى حتبقى مفيدة اوى خصوصاً للسيدات العاملات اللى بتبقى محتاجة تنظم وقتها فى المطبخ ... زى بالضبط قائمة الشراء اللى بنعملها كل اسبوع و نعلقها على الثلاجة

حاجات بسيطة جداً ممكن لو اخدنا بالنا منها توفر علينا كتيير... و اتمنى ان النقط اللى اتكلمنا عنها النهاردة تكون مفيدة ليكوا وان شاء الله نتكلم عن حاجات تامية مفيدة فى المرات اللى جاية

فى رعاية الله

طاجن المكرونة بالبشاميل اللذيذ

هنقدم مع بعض أجمل والذ طريقة لـ طاجن المكرونة بالبشاميل اللي كلنا بنحبها … طعم خطير وطريقة ولا أحلى منها ، يلا تعالي معايا نشوفها مع بعض .



المقادير:

– مكرونة مسلوقة
– صلصة الباشميل
– لحمة مفرومة معصجة
– جبنة موزاريلا مبشورة
والآن لعمل اللحمة المعصجة نستخدم:
– بصلة مفرومة
– لحمة مفرومة
– حبة طماطم مفرومة
– صلصة طماطم
– فصين ثوم مدقوقين (هناك من لا يفضل استخدام الثوم)
– ممكن خضار مشكلة وأنا هنا استخدمت ذرة مفرزنة (هناك من لا يفضل استخدام الخضار أو الذرة)
– ملح وفلفل أسود وبهار
طاجن المكرونة بالبشاميل اللذيذ

طاجن المكرونة بالبشاميل اللذيذ

طريقة عمل اللحمة:
نسخن الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه

نضع اللحمة فوقه ونقلب جيدا
تترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني ثم نضيف الثوم ونقلب
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الثوم)

تضاف قطع الطماطم وتقلب جيدا

تضاف الذرة (أو الخضار) ونقلبها وتترك إلى أن تذبل الطماطم
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الخضار أو الذرة)

ثم نضيف الصلصة

تترك على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة

لعمل البشاميل نحتاج إلى:
– كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة
– لتر من الحليب أي تقريبا أربع أكواب
– زبدة
– ملح وفلفل أسود وبهارات

نضيف الطحين مع الحليب عالبارد

يضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الطحين تماما و يختفي

بعد أن يسخن بقليل نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات وطبعا لا نتركها أبدا بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل

نضيف الزبدة

نستمر بالتحريك إلى أن يثخن قوام البشاميل هكذا

ترفع من على النار

و الآن التطبيق (وضعها في الطبق)

اللحمة جاهزة والبشاميل جاهز والمكرونة خلاص اتسلقت

نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر ونضيف فوقها نصف كمية البشاميل

نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجوا وممكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا معها

نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة ونغطي قاع الصينية و الحواف بالبقصمات

نضيف طبقة من المكرونة

ثم نفرد فوقها اللحمة

ثم طبقة المكرونة الثانية
و نغطيها تماما

ثم باقي صلصة البشاميل هكذا

نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها

ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن تتحمر الأطراف

نفتح الشواية و نحمر الوجه

نتركها تبرد شوية قبل التقطيع حتى لا تهترئ أثناء التقطيع
شكلها حلو ممممممممممم

تقطع
يللا هاناكل مممممممممممممممم

و تقدم مع السلطة
عارف مفيش وقت للسلطة دلوقتي

بالهنا والشفا

قطع القرنبيط المقلية بعجينة الدقيق

طريقة عمل القرنبيط المقلي بعجينة الدقيق :
 المقادير :

واحدة قرنبيط متوسطة حوالي كيلو - كوب دقيق - ملعقة كبيرة معجون طماطم - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - بيضة - ملح وفلفل اسود -قليل من مسحوق الفلفل الاحمر الحار

اولا نبدا بعمل العجينة :
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها الدقيق والبهارات من ملح وفلفل ومسحوق الفلفل الاحمر الحار ويخلط مع بعض
- نضيف علي الخليط البيضة والبيكنج بودر ونزود قليل من الماء مع اضافة ملعقة معجون الطماطم ونضرب الخليط مع بعض بالشوكة او بالمضرب حتي يتكون عندي عجينة شبة سائلة مثل عجينة الكريب
- نقطع حبة القرنبيط او الزهرة الي اجزاء صغيرة وتسلق في ماء مغلي لمدة خمس دقائق
- تنشل من ماء السلق وتغسل بالماء البارد وتصفي
- نحضر وعاء للقلي عميق ونضع به كمية من الزيت حتي يسحن جيدا
- نبدأ نغمس وحدات القرنبيط في عجينة الدقيق وتوضع في الزيت الحار
- وهكذا حتي انتهاء الكمية وتقلب جيدا في الزيت حتي تقرمش ويصبح لونها ذهبيا محمرا
- ترص في صنية عليها ورق لامتصاص الزيت الزائد
- تنقل في طبق التقديم وتزين بالبقدونس
- يضاف بجانبها صلصة الطماطم والكمون
واليكم طريقة عمل صلصة الطماطم والكمون :

- 4 ملاعق طعام زيت ذرة - 4 حبات بصل اخضر مقطعة - 1 حبة فلفل اخضر مقطعة مربعات صغيرة - 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة - رشة ملح فلفل اسود 1 ملعقة كمون ناعم
الطريقة :
- نشوح البصل المقطع في الزيت ثم نضيف الفلفل الاخضر المقطع ويشوح ايضا ثم الطماطم المقطعة ثم باقي المكونات وتقلب جيدا حتي تفقد ماء الطماطم وتتسبك علي النار مع التقليب وتقدم بجانب القرنبيط المقلي بعجينة الدقيق .
وبالهنا والشفا

طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل

طريقة مميزة لطهي القرنبيط ، يمكنك تجربتها لكسر الملل لدى اسرتك من تقديمة بالطريقة المعتادة عن طريق قلية ، مع البشاميل المحبب للجميع ، ان شاء الله سيكون طبق مميز ومحبب للجميع.

المقادير :
–    قرنبيط
–    لحمة مفرومة
–    بصل مفروم
–    شوربة دجاج
–    ملح/فلفل
–    سمنة
–    جبن مبشور
مقادير البشاميل :
–    2 ملعقة طعام دقيق
–    2 كوب حليب
–    2 ملعقة سمنة
–    بيضة

طريقة التحضير :
–    قومي بسلق القرنبيط فى شوربة الدجاج
–    احضري اناء وضعي فية قليل من سمنة مع البصل المفروم واللحمة المفرومة والملح والفلفل وقلبيهم حتى تعصج اللحمة
–    قومي بتحضير البشاميل بوضع السمنة على النار ثم الدقيق وقلبيهم حتى يصفر لونه ثم ضعي الحليب وقلبية حتى يغلظ القوام ثم ارفعية من على النار حتى يبرد قليلاً وضعي الملح والبيض وقلبيه جيداً
–    احضري صينية وادهنيها بالزيت او السمن
–    ضعي القرنبيط المسلوق
–    ثم ضعي اللحم المفروم
–    ثم ضعي البشاميل وضعى القليل من الجبن المبشور فوق الوجه
–    ضعي الصينية بالفرن حتى يحمر الوجه

فوائد القرنبيط :
يحتوي القرنبيط على العديد من العناصر المفيدة منها :
–    المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز)
–    فيتاميات (A ،  K  ، B-6 ، B1 ، B2  ، B3 ، E)
–    البروتينات
–    حمض الفوليك
–    الكاربوهيدرات
–    مادة الديندوليلمثين
–    نسبة عالية من الألياف
–    مادة الجلاكتوز
–    مادة الجلوكورافانين
–    مادة إندول ثري كاربينول

  اضرار القرنبيط :
–    الاكثار من تناول القرنبيط قد يوذي الى انتفاخ البطن وكثرة الغازات ، حصوات الكلى

فطائر صفيحة الدايت الشهية

فطائر صفيحة الدايت الشهية

الآن يمكنك عمل صفيحة اللحم بأقل سعرات حرارية

شهية ولذيذة,,,

استمتعى بالطعم الجميل الذى كثيرا تمنعين نفسك منه حفاظاً على وزنك ورشاقتك ,,,



المقادير:

*العجينة:
٤ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت أرز
١ ملعقة كبيرة الخميرة
١ ملعقة كبيرة سكر
٣⁄٤ ملعقة صغيره ملح
زيت رش لمنع الالتصاق سبراي

*الحشوة:
١⁄٢ كيلو لحم مفروم قليل الدهن
٣⁄٤ كوب لبنة, خالية من الدسم
٢ بصل “مفروم”
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيره بهار
١⁄٤ ملعقة صغيره قرفة
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أحمر
ملح حسب الرغبة
فطائر صفيحة الدايت الشهية

فطائر صفيحة الدايت الشهية

طريقة التحضير :

*الحشوة:
يسكب الزيت في مقلاة و يشوح البصل ثم يرفع عن النار و تضاف اليه اللحمة، اللبنة، البهار، القرفة ، الفلفل و الملح و يخلط المزيج.

واخلطى مكونات العجينة مع كوب و نصف من الماء الفاتر حتى تصبح متماسكة ثم اتركيها جانبا حتى تختمر لمدة 45 دقيقة.

ثم افردى العجينة على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق
ثم تقطّع الى دوائر صغيرة.و توضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة ثم تقرص من الجهات الأربعة.

وضعى الصفيحة في صينية مرشوشة بسبراي الزيت في الفرن , و تخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً,,,
وبالصحة والهنا,,,,



إقتراح التقديم:
قدمى فطائر صفيحة الدايت الشهية

مع سلطة الخضراوات للدايت

الفراخ المقرمشة بالكورن فلكس

الفراخ المقرمشة بالكورن فلكس
قدمى كل ما يحبه أطفالك ويفضلون
أكله من الأسواق
طريقة رائعة ولذيذة جدااااا مثلها مثل
الكنتاكى الجاهزة ، وقدميها مع السلطات
والخبز والكاتشابأو المايونيز..
مع أصابع البطاطس المقرمشة


المقادير:
1فرخة مقطعه 8قطع
نصف كوب دقيق
كوب بقسماط مطحون
2مرقة دجاج فورية
4ملعقه كاتشب
3بيضات
كورن فلكس مطحون خشن(فتافيت)
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر حار حسب الرغبه
زيت للتحمير

طريقة التحضير :
لعمل فراخ كنتاكى يتم سلق الفراخ بالطريقه العاديه ثم اخرجيها من الشوربه وانزاعى منها الجلد ثم تبليها بالكاتشب ومعها الفلفل الاحمر اذا حبيتى ثم اخلطى الدقيق مع البقسماط مع المرقه الفوريه وتبلى قطع الفراخ بهذا الخليط
اضربى البيض مع الفلفل الاسود والملح ثم تبلى الفراخ بالبيض واخرجى الفراخ من البيض احضرى كيس بداخله الكورن فلكس المطحون ثم ضعى قطعه بعد قطعه واضغطى عليها من خارج الكيس حتى يتماسك الكورن فلكس فى قطعة الفراخ ثم حمريها فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى و حتلاقيها مقرمشه جدا
وقدمى الفراخ المقرمشة
وبالصحة والهنا,,,

دوائر كعك الحرشة المغربية

دوائر كعك الحرشة المغربية
وصفة سهلة وسريعة التحضير
لن تأخذ منكى وقت ولا مجهود
والنتيجة رائعة لازم تجربيها طعمها
لذيذ جداااا….

المقادير :
200جرام زبدة
كوب حليب
500 جرام دقيق سميد
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة فورية
ربع ملعقة ملح

دوائر كعك الحرشة المغربية

دوائر كعك الحرشة المغربية


طريقة التحضير
في إناء تجوف دقيق السميد وتقطع فوقها الزبدة اللينة إلى مكعبات وتخلط  جيداً بالأصابع
يضاف الملح والسكر والخميرة، ويخلط الكل مع الحليب للحصول على عجينة لينة و متماسكة
تصنع كويرات بحجم البرتقالة
تمدد باليدين واضغطي عليها حتى تأخذ شكلاً دائرياً
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين
وتقدم ساخنة مع الزبدة والمربى

وبالصحة والهنا,,,,

فطائر صغيرة بعجينة الباف باسترى والحبنة الكيرى

فطائر سهلة وسريعة ولذيذة جدااااا
لا تفوتك جربيها وقدميها ساخنة
مع البطاطس المقليةوالكفتة المشوية

المقادير :
عجينة فطائر باف باستري الجاهزة
جبن كيري أو جبن مبشور
فلفل ألوان مقطع
طريقة التحضير والطهى :
نقطع العجينة المربعة إلى قطعتين أو أربع
ضعي الجبن في العجينة والفلفل وأغلقيها بالشوكة ، ثم ضعي البيض علي الوجه وادخليها الفرن .
وبالصحة والهنا,,,

آيس كريم الفانيليا والأناناس

كلنا محتاجين للمثلجات المنعشة,,,

اعمليها مفاجأة لأطفالك وحضريها لهم,,,

هيفرحوا بيها كتير ,,,

فكل الأطفال بتحب الآيس كريم





المقادير :
1 لتر آيس كريم فانيليا الجاهز

150 جرام  كريز

50 جرام آناناس “معلب”

50 جرام قشر برتقال “معلب”

بسكويت آيس كريم للتقديم


طريقة التحضير :
قومى بوضع الآيس كريم  في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة
ثم احضرى وعاء وضعى فيه الآيس كريم

وضعى فوقه الكريز والأناناس المبشور والبرتقال، واخلطيهم جيداً
ثم ادخلى الآيس كريم إلى الفريزر لمدة 12 ساعة مع تغطيته
اخرجيه وقت التقديم وبواسطة الملعقة الخاصة بالآيس كريم

ضعى كرات منه في البسكويت الخاص الآيس كريم .

وبالصحة والهنا,,,

محشى الباذنجان باللحم المفروم والجبن الشيدر

محشى الباذنجان باللحم المفروم والجبن الشيدر

هنقدم النهاردة الباذنجان بطريقة شهية جداااا ومقاديرها موجودة عندك فى مطبخك… استفيدى من الباذنجان فى أكلاتك لأنه يحتوى على نسبة كبيرة من الحديد المفيد للجسم ، فقدميه بطرق مختلفة ومتعددة

المقادير:

500 جم باذنجان رومي

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

نصف كيلو لحم بقري مفري

ملح وفلفل أسود

بصلة صغيرة مفرية

فلفل أحمر مقطع صغيرا

ثلاث فصوص ثوم مفرية

نصف كوب من أوراق البقدونس المقطعة

نصف كوب من أوراق الريحان المقطعة

كوب وربع الكوب جبن شيدر مبشورة

ربع كوب بقسماط ناعم

بيضة

ثمرتا طماطم قطع صغيرة


محشى الباذنجان باللحم المفروم والجبن الشيدر

محشى الباذنجان باللحم المفروم والجبن الشيدر

طريقة التحضير:

سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة.

اغسلي الباذنجان جيدا، قطعي كل ثمرة منه إلى نصفين ثم افرغي لب الباذنجان.

احضري قدرا، ضعي بها كمية من الماء والملح ثم سخنيها على النار وضعي بها لب الباذنجان واتركيها لمدة من 10 إلى 12 دقيقة ثم ارفعيها من على النار.

أحضري مقلاة، ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة وضعي بها ملعقة من زيت الزيتون، اللحم المفري، ملح وفلفل أسود ثم قلّبي جيدا حتى يصبح لون اللحم بنياً.

ارفعي القدر من على النار واتركي اللحم حتى يبرد.

أحضري مقلاة أخرى، ضعي بها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ضعيها على النار، ضعي فيها البصل، الثوم المفري، كوب جبن شيدر،لب الباذنجان المسلوق، البقسماط الناعم، البيضة، الملح والفلفل الأسود ثم قلّبي المحتويات جيدا لمدة من 12 إلى 15 دقيقة.

ارفعي القدر من على النار وبواسطة ملعقة متوسطة الحجم ضعي الحشو في كل قطعة باذنجان، ضعي قطع الطماطم الصغيرة على السطح ومن فوقها باقي الجبن الشيدر ثم ضعيه في صينية ومنها إلى الفرن.

اتركي الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الباذنجان ويذوب الجبن.

أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي الباذنجان المحشو في طبق التقديم واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الرائع.

وبالصحة والهنا,,,

كرات اللحم الشهية بجوزة الطيب

كرات اللحم الشهية بجوزة الطيب

طبعا كلنا بنحب المشويات وخاصة الكفتة , والأطفال كمان بيحبو الكفتة أكثر من أى مشويات فهى سهلة المضغ والبلع بالنسبة لهم , طريقتنا النهاردة رااائعة ولا أشهى ولا أسهل منها تعالوا معايا نقدمها النهاردة على الغداء .

المقادير :

1/2 كيلو لحم بقري مفروم ناعم
1 بصل مبشور ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري)
كرات اللحم الشهية بجوزة الطيب

كرات اللحم الشهية بجوزة الطيب

طريقة التحضير:
– يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، يُضاف البصل، البقدونس ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
– يُقلب الخليط حتى يتجانس، يُشكل على هيئة كُرات، تُرص في طبق وتوضع جانباً.
– تُدهن مقلاة بقليل من الزيت وتُسخن على نار متوسطة .
– تُضاف كرات اللحم على مراحل وتُترك لحوالي 10 دقائق مع تحريك المقلاة حتى تحمر من جميع الجهات أو ترص في صاج وتوضع في الفرن (180) لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
– ترص الكفتة في طبق التقديم وتزين بأسياخ خشبية صغيرة.
– تقدم الكفتة بجانب طبق من السلطة الخضراء.